Белки, тщательно отделенные от желтков, взбивают в пышную пену. В
несколько приемов вводят сахарную пудру и взбивают еще 3 минуты, добавляя в
конце взбивания лимонную кислоту и эссенцию для ароматизации. Яичные
белки - 6 шт., пудра - 300г., лимонная кислота - 1г., эссенция фруктовая -
0,2г..
