Соус красный с вином

   В готовый красный соус добавляют вино (лучше мадеру), затем доводят до кипения. Для остроты можно положить соус "Южный" - 50 г..
   Кости мясные - 1000 г., жир - 30 г., мука - 50 г., томат-пюре - 200 г., морковь - 80 г., лук - 40 г., корень петрушки - 40 г., сахар - 25 г., вино: мадера, красное, портвейн - 100 г., масло или маргарин сливочные - 70 г., перец - 0,5 г., соль - по вкусу.